The Academy · Informe 2 · Análisis propio de datos públicos
Récord de turistas: ¿a quién le llega?
Canarias bate récords de turistas y de gasto cada año, y la calle dice que tiene un límite. Hemos puesto a prueba las dos versiones con los datos oficiales: dónde cae el dinero, a quién le llega y cuánta presión hay.
28,8 %
del gasto de los turistas llega a restaurantes, ocio, compras y transporte de las islas; en 2019, el 27,7 %
+28,8 %
ingresos del alojamiento por empleo, 2010–2024, en euros de hoy; el sueldo medio de los servicios, +2,5 %
18,1
turistas presentes cada día por cada 100 habitantes en 2025; en 2019 eran 15,4
Lo que encontramos
- 1
El gasto turístico crece más que los turistas, y la parte que llega a restaurantes, ocio y transporte es algo mayor que en 2019. El todo incluido pierde peso. Pero las tiendas de bienes venden un 32,0 % menos por turista.
- 2
Lo que no ha seguido al récord es el sueldo: los ingresos de los hoteles por cada empleo han crecido mucho más que lo que gana un asalariado.
- 3
La presión crece cinco veces más deprisa que la población y ha ido toda fuera de los hoteles; y el alquiler ya no sube más donde hay vivienda vacacional, sino donde vive quien trabaja.
La pregunta
Sobre el turismo en Canarias se oyen dos versiones. La del sector: el turismo nos da de comer, y su gasto llega a toda la economía. La de la calle, la de «Canarias tiene un límite»: el récord se queda arriba, los sueldos no suben, la presión no para de crecer y la vivienda vacacional encarece el alquiler.
Las dos se dicen con mucha seguridad y con pocos números. Nos preguntamos a quién le llega el récord, cuánta presión hay de verdad y qué le hace a la vida de quien vive aquí, y escribimos antes de mirar los datos qué tumbaría a cada una.
Le importa a cualquier negocio de las islas: si el gasto del turista se queda en el hotel o sale a la calle decide dónde poner un negocio, a quién venderle y qué esperar del año que viene.
Lo que ya se sabía
El sector, en el estudio IMPACTUR Canarias 2024 de Exceltur (mayo de 2026), atribuye al turismo el 37,7 % de la economía y el 42,3 % del empleo. Es una cifra de la propia industria, con efectos indirectos incluidos, y la citamos como contexto, no como dato nuestro.
Lo que faltaba era juntar, con las últimas cifras oficiales, dónde cae el gasto, a quién le llega y cuánta presión hay. Y la cifra de turistas alojados que más se repite, la de la Encuesta de Alojamiento Turístico, solo cuenta hoteles y apartamentos: deja fuera la vivienda vacacional y las casas de amigos.
Los datos y el método
- Tipo de estudio
- Análisis propio de datos públicos (no es una encuesta nuestra)
- Fuentes
- ISTAC: Encuesta sobre Gasto Turístico, Encuesta de Alojamiento Turístico, vivienda vacacional, PIB y empleo por islas, padrón y Barómetro de Canarias. INE: Frontur, Egatur, ocupación hotelera y en apartamentos, IPC, Índice de Precios de Vivienda en Alquiler y viviendas turísticas
- Periodos
- 2019 frente al último dato (2025 o 2026), y 2010 o 2015 donde hay serie. Nunca desde 2020
- Euros de hoy
- Todo descontado con el IPC de Canarias, en euros de 2025
- El gasto «en la calle»
- Restaurantes, supermercado, ocio, compras, transporte en las islas y otros; frente al alojamiento y el vuelo, que se pagan al hotel o antes de llegar
- Los turistas presentes
- Noches de turistas en todo tipo de alojamiento entre los días del año; solo cuenta a los de 16 y más años, así que se queda corto
- Revisión
- Cada cifra, comprobada contra su tabla con un programa (128 cifras y 5 citadas); dos unidades mal puestas en origen, detectadas con cuentas de control y corregidas; lectura en contra con 11 objeciones
El cálculo está en un programa que cualquiera puede repetir con las mismas tablas. Cada hallazgo lleva su grado: comprobado, probable (la explicación es nuestra) o hipótesis abierta (falta dato).
comprobado
El gasto llega a la calle, pero no a todos igual
De 2019 a 2025, Canarias pasa de 13,3 a 16,1 millones de turistas, un 21,5 % más. El gasto crece más: un 28,2 % en euros de hoy, hasta 23.182 millones de euros. Cada turista gasta al día un 6,8 % más que en 2019.
La parte del gasto que llega a la calle (restaurantes, súper, ocio, compras y transporte en las islas) no baja: sube, del 27,7 % al 28,8 %. Son 6.680 millones en 2025, un 33,6 % más que en 2019 en euros de hoy, más de lo que crece el gasto en alojamiento (30,2 %). El 31 % de todo lo que creció el gasto fue a la calle.
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| Partida | 2019 | 2025 | Cambio |
|---|---|---|---|
| Restaurantes y cafeterías | 121 € | 148 € | +22,5 % |
| Transporte en las islas | 74 € | 96 € | +30,0 % |
| Ocio | 49 € | 58 € | +17,5 % |
| Supermercado | 67 € | 66 € | −1,3 % |
| Otros | 9 € | 8 € | −11,9 % |
| Compras de bienes | 57 € | 39 € | −32,0 % |
| El alojamiento | 588 € | 630 € | +7,2 % |
| El vuelo | 398 € | 393 € | −1,0 % |
Pero no le llega igual a todos. Por turista y en euros de hoy, los restaurantes y cafeterías ingresan un 22,5 % más que en 2019, y las tiendas de bienes, un 32,0 % menos. El turista de hoy gasta en comer, moverse y hacer cosas, no en llevarse cosas.
El todo incluido, que se suele señalar como el gran culpable, pierde peso: del 34,7 % de los turistas en 2019 al 29,4 % en 2025. En Fuerteventura sigue siendo la mitad (del 59 % al 50 %); en Tenerife baja del 30 % al 22 %.
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| Año | Todo incluido |
|---|---|
| 2018 | 33,9 % |
| 2019 | 34,7 % |
| 2020 | 32,8 % |
| 2021 | 33,8 % |
| 2022 | 34,9 % |
| 2023 | 32,8 % |
| 2024 | 31,8 % |
| 2025 | 29,4 % |
En la calle, casi todos gastan parecido: la media es de 51 € por turista y día. Quien duerme en un hotel de 4 estrellas gasta 45 €; en un apartamento, 58 €; en una vivienda alquilada a un particular, 56 €. El turista de vivienda vacacional sale más a la calle que el de hotel. Por países, los irlandeses (64 €) y los de la península (56 €) son los que más gastan fuera.
En contra: Canarias sigue siendo donde más se paga antes de llegar. El 38 % del gasto de los turistas internacionales va en paquete, frente al 28 % en Baleares y el 16 % en España; en 2019 era el 44 %. Baja, pero sigue alto.
comprobado (la lectura, probable)
Los hoteles ingresan mucho más; el sueldo, casi lo mismo
Hoteles y apartamentos ingresaron 5.929 millones de euros en 2025, un 24,6 % más que en 2019 en euros de hoy. La noche media pasó de 85 € a 127 €, un 23,2 % más en euros de hoy, con un 7,0 % menos de plazas. El empleo creció un 18,3 %, hasta 72.120 puestos.
De 2010 a 2024, lo que ingresan por cada empleo crece un 28,8 % en euros de hoy. Lo que gana de media un asalariado de los servicios en Canarias, un 2,5 %. En 2024 son 25.174 € al año en Canarias, frente a 29.077 € en España.
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| Año | Ingresos por empleo | Sueldo medio |
|---|---|---|
| 2010 | 100,0 | 100,0 |
| 2011 | 108,9 | 98,3 |
| 2012 | 104,8 | 95,2 |
| 2013 | 112,4 | 93,7 |
| 2014 | 120,8 | 95,6 |
| 2015 | 126,7 | 98,4 |
| 2016 | 140,3 | 98,4 |
| 2017 | 141,7 | 99,0 |
| 2018 | 133,2 | 100,7 |
| 2019 | 131,0 | 100,7 |
| 2020 | 92,2 | 104,5 |
| 2021 | 109,3 | 106,2 |
| 2022 | 131,6 | 101,6 |
| 2023 | 134,5 | 100,9 |
| 2024 | 128,8 | 102,5 |
La lectura es nuestra y por eso es probable: en quince años, el alojamiento ha ganado capacidad de cobrar y eso no ha llegado al sueldo medio. Desde 2019 las dos cosas están casi planas (−1,6 % y +1,8 %): el salto es anterior a la pandemia.
En contra: ingresos no son beneficios. Los hoteles tienen más costes que el sueldo, y no hay dato público de sus márgenes ni de cuánto de lo que ganan sale de las islas. Y el sueldo medio de los servicios no es solo el de la hostelería.
comprobado
La presión crece cinco veces más que la población
Contando todos los alojamientos, en 2025 hay de media 407.519 turistas de 16 y más años en las islas cada día: 18,1 por cada 100 habitantes, frente a 15,4 en 2019. Los turistas presentes crecen un 22,7 % desde 2019; los empadronados, un 4,5 %.
Y todo ese crecimiento ha ido fuera de hoteles y apartamentos. Los alojados en el alojamiento reglado están igual que en 2019 (12,5 y 12,1 por cada 100 habitantes). En 2019, el total superaba al reglado en un 24 %; en 2025, en un 50 %. La cifra oficial de presión cuenta de menos, y cada año más.
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| Isla | 2019 | 2025 |
|---|---|---|
| Canarias | 15,4 | 18,1 |
| Fuerteventura | 36,3 | 46,6 |
| Lanzarote | 40,1 | 40,7 |
| Tenerife | 13,6 | 16,4 |
| Gran Canaria | 11,1 | 13,3 |
| La Palma | 8,2 | 5,8 |
Por islas, Fuerteventura tiene 47 turistas por cada 100 habitantes y Lanzarote 41; Tenerife 16 y Gran Canaria 13. Hay municipios con más turistas que vecinos solo contando hoteles y apartamentos: Pájara 112, Mogán 104, San Bartolomé de Tirajana 91, Yaiza 89 y Tías 88.
Frente a Baleares, la media del año es parecida, 12 en Canarias y 16 allí por cada 100 habitantes en hoteles y apartamentos. La diferencia es la forma: Baleares sube mucho en verano y en invierno se vacía (de 34 a 0,7), mientras que Canarias va de 10 a 14 todo el año, sin descanso.
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| Mes | Canarias | Baleares |
|---|---|---|
| ene | 12,6 | 0,7 |
| feb | 13,2 | 1,9 |
| mar | 12,3 | 3,8 |
| abr | 11,7 | 10,3 |
| may | 10,5 | 23,1 |
| jun | 11,3 | 29,4 |
| jul | 13,2 | 32,3 |
| ago | 14,0 | 33,6 |
| sep | 12,0 | 28,9 |
| oct | 12,5 | 19,6 |
| nov | 12,3 | 1,3 |
| dic | 11,8 | 0,9 |
2026 frena: de enero a agosto llegan un 0,5 % menos de turistas internacionales que en el mismo periodo de 2025, mientras que en Baleares crecen un 2,0 %. El récord de 2025 puede ser el techo por un tiempo.
comprobado (el porqué, hipótesis abierta)
El alquiler ya no sube donde hay turistas, sino donde vive quien trabaja
La vivienda vacacional creció un 25 % de 2019 a 2025, de 37.494 a 46.984 viviendas disponibles de media. Desde la ley 6/2025 cae: un 10 % menos entre noviembre de 2025 y agosto de 2026 (de 45.545 a 40.837). Es probable que sea efecto de la ley, aunque puede haber más causas.
En Canarias, las viviendas turísticas son el 4,4 % de todas las viviendas (el 3,6 % en 2020), más que en Baleares, donde han bajado del 5 % al 3,3 %, y mucho más que en España (1,3 %).
Cruzamos, en 42 municipios de más de 10.000 habitantes, cuánta vivienda turística tienen y cuánto subió el alquiler. De 2015 a 2019, el alquiler subió más donde había más vivienda turística: correlación de 0,58, un 14 % en el tercio con más frente a un 9 % en el que menos. De 2019 a 2024, al revés: correlación de −0,55, un 9 % frente a un 12 %.
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| Municipio | Viviendas turísticas | Alquiler 2015–2019 | Alquiler 2019–2024 |
|---|---|---|---|
| La Oliva | 24,1 % | +21,1 % | +9,2 % |
| Yaiza | 23,6 % | +17,3 % | +8,8 % |
| Teguise | 16,3 % | +11,5 % | +11,6 % |
| Adeje | 15,9 % | +14,9 % | +8,6 % |
| Antigua | 13,3 % | +13,8 % | +9,0 % |
| Tías | 12,5 % | +14,2 % | +9,4 % |
| Pájara | 11,9 % | +11,4 % | +6,4 % |
| San Bartolomé de Tirajana | 11,9 % | +8,8 % | +8,3 % |
| Mogán | 11,3 % | +9,9 % | +5,5 % |
| Santiago del Teide | 10,9 % | +13,2 % | +12,1 % |
| San Miguel de Abona | 9,9 % | +18,0 % | +9,8 % |
| Arona | 8,4 % | +16,1 % | +10,4 % |
| Guía de Isora | 6,0 % | +15,7 % | +10,0 % |
| Tuineje | 5,9 % | +12,7 % | +9,5 % |
| Granadilla de Abona | 5,7 % | +18,9 % | +13,0 % |
| Puerto de la Cruz | 5,3 % | +10,5 % | +12,2 % |
| San Bartolomé | 4,7 % | +12,0 % | +9,4 % |
| Icod de los Vinos | 4,4 % | +11,3 % | +15,8 % |
| Los Llanos de Aridane | 4,2 % | +7,3 % | +16,9 % |
| El Rosario | 3,7 % | +10,6 % | +14,1 % |
| Santa Cruz de La Palma | 3,1 % | +8,6 % | +17,3 % |
| Santa Úrsula | 3,1 % | +5,8 % | +16,2 % |
| Candelaria | 2,8 % | +12,3 % | +14,5 % |
| Tacoronte | 2,7 % | +9,9 % | +14,2 % |
| Güímar | 2,5 % | +12,3 % | +15,3 % |
| Arrecife | 2,5 % | +16,2 % | +10,6 % |
| Puerto del Rosario | 2,5 % | +17,5 % | +11,0 % |
| La Orotava | 2,3 % | +8,0 % | +15,1 % |
| Agüimes | 2,1 % | +8,7 % | +12,9 % |
| Los Realejos | 1,7 % | +4,1 % | +11,6 % |
| Las Palmas de Gran Canaria | 1,6 % | +8,2 % | +10,5 % |
| Tegueste | 1,6 % | +5,3 % | +12,6 % |
| Gáldar | 1,6 % | +8,9 % | +12,7 % |
| Santa Brígida | 1,6 % | +9,8 % | +8,9 % |
| Teror | 1,4 % | +10,4 % | +11,4 % |
| Santa Lucía de Tirajana | 1,1 % | +10,0 % | +12,4 % |
| Santa Cruz de Tenerife | 1,1 % | +9,4 % | +15,4 % |
| Telde | 1,1 % | +9,6 % | +11,9 % |
| Santa María de Guía de Gran Canaria | 1,1 % | +12,6 % | +13,5 % |
| San Cristóbal de La Laguna | 1,0 % | +9,0 % | +16,3 % |
| Ingenio | 1,0 % | +8,7 % | +13,3 % |
| Arucas | 0,7 % | +9,1 % | +10,4 % |
La Laguna sube un 16 % y Santa Cruz de La Palma un 17 %, frente al 9 % de Adeje o el 6 % de Mogán. Nuestra lectura, que es una hipótesis abierta: la subida empezó en las zonas turísticas y se ha ido desplazando a donde vive quien trabaja en ellas.
En contra: que dos cosas vayan a la par no prueba que una cause la otra. El índice del INE mezcla contratos nuevos y viejos, solo ve a los caseros que son personas, y no hay dato por barrios. No decimos que la vivienda vacacional no influya: decimos que, municipio a municipio, ya no explica dónde sube más el alquiler.
Lo que opina la gente también se ha movido. En el Barómetro de Canarias, quien quiere una regulación más estricta de la vivienda vacacional baja del 64 % en 2024 al 52 % en 2026, ya con la ley; quien la ve bien regulada baja del 18 % al 10 %, porque crece la gente que no se pronuncia. Los hogares que ganan dinero con ella pasan del 6 % al 4 %.
comprobado (a medias)
Tomarse un café cuesta más que antes
Los precios del turismo y la hostelería (bares, restaurantes y hoteles) suben en Canarias un 29,6 % de 2019 a 2025, frente al 21,3 % de los precios en general; en España, un 27,4 %. Lo paga también el residente que toma un café o come fuera.
Lo que no se puede saber con datos oficiales es si un café cuesta más en Adeje que en La Laguna. Eso pide medir precios a pie de calle, zona por zona, y lo proponemos como estudio propio de The Academy.
Qué significa para tu negocio
Lo que puedes hacer tú
Si vende comida, ocio o transporte, el récord le llega
Restaurantes, ocio y transporte en las islas son los que más crecen por turista. El cliente de apartamento y de vivienda vacacional es el que más sale a la calle.
Si vende cosas, el turista ya no compra como antes
Las compras de bienes caen un tercio por turista. Toca convertir el producto en una experiencia o en consumo: probar, hacer, llevarse algo hecho aquí.
No cuente con más turistas
2026 frena. El crecimiento tendrá que venir de que cada visitante gaste más en lo suyo, no de que lleguen más.
Cuide a su plantilla y al cliente de aquí
Quien trabaja para usted vive donde ahora sube el alquiler y cobra casi lo mismo que hace años; ayudar con la vivienda o el transporte retiene a la gente. Y el residente nota que la hostelería ha subido más que el resto.
Con honestidad
Lo que no sabemos
- Cuánto del dinero del turismo sale de las islas (beneficios de empresas de fuera, importaciones): no hay un dato público reciente.
- De quién es la propiedad de hoteles y viviendas vacacionales.
- Cuánto gasta en la calle quien viene con todo incluido frente a quien no: el ISTAC no lo publica cruzado.
- Si la vivienda vacacional sube el alquiler de los municipios vecinos: el cruce lo sugiere, pero no lo prueba.
- Los beneficios de los hoteles: los ingresos no lo dicen.
- Los precios a pie de calle por zona.
Versiones
- Versión 1 (17/10/2026): primera publicación.
- Versión 2 (18/10/2026): fuentes repasadas, solo se cita lo leído en el original. Las cifras de Exceltur (37,7 % y 42,3 %), comprobadas en su web, con la fecha del estudio. Fuera las referencias a un estudio universitario sobre el todo incluido y a un documento de Turismo de Canarias, que no se habían leído en el original. La ley 6/2025, comprobada en el BOE.
Las fuentes
De dónde sale cada cifra
- Instituto Canario de Estadística. (2026a). Encuesta sobre Gasto Turístico (C00028A: tablas 000001, 000003, 000004, 000008, 000012, 000020, 000023, 000101, 000161) [Conjunto de datos]. https://datos.canarias.es
- Instituto Canario de Estadística. (2026b). Encuesta de Alojamiento Turístico y Estadística de Vivienda Vacacional (C00065A: 000033, 000041, 000061) [Conjunto de datos]. https://datos.canarias.es
- Instituto Canario de Estadística. (2026c). PIB y empleo por islas y ramas (E30014B: 000005, 000006), ganancia salarial (E30189A_000002) y padrón municipal (E30245A_000002) [Conjunto de datos]. https://datos.canarias.es
- Instituto Canario de Estadística. (2024, 2026). Barómetro de Canarias, 2.º trimestre (C00086A: 000268, 000272, 000511, 000515) [Conjunto de datos]. https://datos.canarias.es
- Instituto Nacional de Estadística. (2026a). Frontur y Egatur (tablas 75720, 75714, 24745) [Conjunto de datos]. https://www.ine.es
- Instituto Nacional de Estadística. (2026b). Encuestas de ocupación hotelera y en apartamentos turísticos (tablas 2074 y 1993) y Contabilidad Regional, población (80113) [Conjunto de datos]. https://www.ine.es
- Instituto Nacional de Estadística. (2026c). Índice de Precios de Consumo (76152), Índice de Precios de Vivienda en Alquiler por municipios (59060) y viviendas turísticas (39365, 39366) [Conjunto de datos]. https://www.ine.es
- Exceltur. (2026, 5 de mayo). IMPACTUR Canarias 2024 [fuente sectorial; cifras leídas en su página de estudios]. https://www.exceltur.org/category/impactur/
- Ley 6/2025, de 10 de diciembre, de Ordenación Sostenible del Uso Turístico de Viviendas. Boletín Oficial de Canarias, 246, de 12 de diciembre de 2025 (BOE-A-2025-26358). https://www.boe.es/diario_boe/txt.php?id=BOE-A-2025-26358